中西文化漫谈｜让老外“又爱又怕”的中国美食，臭豆腐、皮蛋上榜！

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近年来

随着中华文化走出去的脚步不断加快

中国美食也开始逐渐征服全世界的味蕾

喜爱中餐的外国粉丝绝不在少数

今年的北京冬奥会

中国美食的魅力更是被展现得淋漓尽致！

1天吃6个豆沙包的马耳他运动员

自称吃了200个饺子的美国运动员

滑板运动员特莎·莫德

更是转型当起了“吃播”博主

频频晒出冬奥村里的数道中国美食

宫保鸡丁、饺子、糖醋里脊

麻婆豆腐、担担面

……

网友：唯有美食和中国美食不可被辜负

让我们一起来看看

都有哪些美食征服了老外的味蕾

又有哪些食物

能让他们“闻风丧胆”！

那些出圈的中国美食

1

宫保鸡丁（Kung Pao Chicken）

川菜传统名菜宫保鸡丁

由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成

鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆口感

广受大众欢迎

尤其在欧美西方国家

宫保鸡丁可以说是火得一塌糊涂

毫无疑问的“中餐一哥”！

它是美国家喻户晓的中餐

美剧中必不可少的中国菜

在《生活大爆炸》《老友记》

《丑女贝蒂》等热门美剧中

更是出场频率最高的美食

有些外国人甚至为了吃宫保鸡丁

特意学习拿筷子

然而国外的宫保鸡丁

做法和味道有无数个版本

和我们正宗川菜里的宫保鸡丁

完全不一样！

就拿美国人吃到的宫保鸡丁来说

味道更酸甜

有点像我们吃到的糖醋里脊

德国前总理默克尔

一直对中国菜情有独钟

曾在成都亲自选购食材

并跟中国大厨学做宫保鸡丁

学完做法

默克尔还拿起筷子吃了几口

边吃边赞“very good”

2

北京烤鸭（Peking Duck）

馋哭无数外国人的北京烤鸭

是招待外宾的经典国菜

被誉为“天下美味”

外脆里嫩，肉质肥而不腻

外国人对烤鸭的评价可以用“0差评”来形容

从这段文字评价中

就能感受到他们对烤鸭的热爱

↓↓

Imagine the best Peking Duck you’ve ever had. That crispy, amber-toned skin. That juicy, melt-in-your-mouth breast meat. Those deeply nuanced, deeply aromatic flavors, expertly engineered to send your pleasure sensors spinning. 

想象一下你吃过的最美味的北京烤鸭。那酥脆的、泛着琥珀色油光的鸭皮；那多汁的、入口即化的鸭胸肉；那细腻醇厚、回味无穷的肉香，一切都恰到好处，让你的味蕾爆发。

3

豆沙包（red bean bun）

豆沙包，也称豆包、豆蓉包

以红豆沙为馅

是起源于京津地区的中国传统小吃

口感松软，甜而不腻

北京冬奥会比赛期间

豆包成为很多国外运动员最喜欢的食物之一

而且它携带方便

选手们在赛场竞技的空隙时间

还能来上一口

感受中国美食的魅力

珍妮斯·斯皮泰里是马耳他唯一的参赛运动员

她在场边等待比赛成绩时

从包里拿出半个吃剩的豆包

对着镜头认真吃完

不少网友被这一幕打动

称她为“豆包小姐姐”

4

麻辣烫（spicy hot pot）

麻辣烫是起源于四川乐山的中国特色小吃

因其独特的辣味而知名

这种辣味让你舌尖发麻

菜名“麻”“辣”“烫”三字

将它的口感形容得恰当好处

之后东北人对麻辣烫的做法进行了改良

发展出了大骨汤底

进一步推动了它在世界的风靡

现在，麻辣烫已成为韩国民众的“新欢”

特别是受到韩国年轻人的追捧

5

饺子（dumpling）

饺子是古老的中国传统食物

深受海内外广大人民喜爱

北京冬奥村比赛期间

一天就要消耗1000多公斤饺子

参加冬奥会的美国选手

朱莉娅·马里诺说自己在冬奥村

最爱的食物就是饺子

“自从我来（冬奥村）大概吃了200个饺子

山上一训练回来我就会去吃饺子”

“饺子文化，包容天下”

皮薄馅大、口味丰富的饺子

可以包一切你能想到的食物

有人想吃巧克力馅饺子吗？

或者培根芝士饺子怎么样？

在人们味蕾喜好越来越多元化的今天

饺子这种极具包容性的混合烹饪

正在全球变得越来越受欢迎

当然，以上还只是

中国美食的冰山一角

曾经有个外国人

立志一年内吃遍中国

结果4年了还没走出成都

……

毕竟，中国美食这么多

吃一辈子也吃不完、吃不够

由于地域不同

地球村的各个国家

也形成了迥然不同的饮食习惯

东西方不仅在文化上有差异

在菜品上也有很大差异

有些在中国人眼里十分美味的食物

在外国人眼里却是“噩梦”

还有一些独特的美食让他们望而却步

根本下不去嘴

那些老外“不敢吃”的中国美食

1

皮蛋

喜欢吃皮蛋的小伙伴举个手？

它的英文翻译你们知道吗？

皮蛋的常用英文翻译都和时间有关

↓↓

1000-Year-Old Egg（千年老蛋）

100-Year Egg（百岁蛋）

Century Egg（世纪老蛋）

Preserved egg（腌制保存的蛋）

甚至有外国人把皮蛋称为

“恶魔之卵”——Devil egg

听上去特别霸气

不过，口感和味道

才是他们最难以接受皮蛋的原因

看这位外国人吃皮蛋

小编似乎瞬间听到了他此刻的内心OS

“你瞧那黑黝黝、绿油油的蛋，

它不是蛋，是送人上西天的仙丹！”

美国CNN节目

更是把皮蛋评为“全球最恶心的食物”

就连“站在食物链顶端”的贝爷

在吃皮蛋的时候

都表现出十足的抗拒

可见他们对皮蛋的恐惧

兄弟，不怪你不懂皮蛋

说实话中国人也不会直接吃皮蛋

好歹得拌一拌酱油、豆腐、辣椒之类的~

2

臭豆腐 （stinky tofu）

臭豆腐是很多国人超爱的中国传统小吃

尤其在长沙、南京等地十分常见

臭豆腐外焦微脆，内软味鲜

具有“闻起来臭、吃起来香”的特点

然而它的模样会让很多老外望而却步

“这种黑漆漆的小方块，

真的没有毒吗？”

但是看到那么多人买来吃

依然有些好奇的人愿意尝试一下

就好像榴莲一样

有的人吃了一口瞬间就喜欢上

直言味道超级美味

有的人则还是“退、退、退！”

一脸痛苦地说

“臭豆腐就像香港脚的气味”

但要说臭，臭豆腐在全球还真排不上号

被称为“生化武器”的鲱鱼罐头

臭味比臭豆腐大20倍

瑞典人不也吃得挺开心的嘛

3

凤爪 (chicken feet)

凤爪俗称鸡爪

在中国是很常见的一种食物

制作方式多种多样

卤、炸、泡、烧等

但在国外超市

凤爪通常都是被冷落的

因为外国人不吃鸡爪

也不吃猪蹄之类的动物足部

他们认为鸡爪像“手”，看起来特别恐怖

但是一旦他们get到啃鸡爪的精髓

根本停不下来！

最后连表情都懒得控制了

抓着凤爪就是吃，“真香！”

除了以上提到的三种食物以外

外国人不敢吃的中国食物还有很多

比如

螺狮粉、猪大肠、豆腐乳、燕窝

......

中西餐里蕴含的文化差异

显然中西方还是存在一定的饮食差异的

但是这不单单只表现在吃什么

还包括怎么吃、和谁吃

换一种说法就是

饮食内容、饮食工具、饮食礼仪

之间的差别

1

饮食内容

中餐以植物性原料为主

常用烹饪方式超过20种

注重色、香、味俱全

讲究四季有别、美感情趣、食医结合等

突出了文化、习俗方面的影响

西餐则以动物性原料为主

烹饪方式简单

以煎、烤、炖为主，甚至冷加工

较注重营养搭配

突出了理性方面的认知

2

饮食工具

饮食工具是中西方餐桌上最显著的差异

东方文化圈的国家习惯用筷子

而欧美国家多用刀叉

不仅如此

刀叉和筷子还与人们的生活观念互相影响

筷子所带来的合餐制

反映了中餐注重家庭、集体氛围

强调团结、团圆

突出了男女老少共同维系的家庭单元

从而让中国人拥有较为牢固的家庭观念

而由刀叉带来的分食制

衍生出西方人讲究独立

崇尚个性的思想和行为习惯

子女长大后，多与父母分离独自生活

对于血亲关系并不像中国人那么重视

3

饮食礼仪

中餐提倡用餐者要尽量吃饱喝好

而西餐则要求饮食适度

前者意味着人们将饮食

作为一种生活乐趣和宣泄方式

后者则表现人们在生活中的节制态度

中餐用餐的氛围比较热闹、随意

体现了大众文化的氛围

西餐用餐氛国比较优雅、安静

体现了贵族精神的延伸

中餐宴会的进餐礼仪体现一个“让”字

强调长幼尊卑

西餐宴会更多体现一个“美”字

体现悦目、悦耳

  //  

综上所述

中西方饮食在各个方面存在着很大差异

可以从各自的文化上溯其根源

各地的饮食习俗

不仅反映了当地的文化传统

还折射出不同的民族心理、社会关系

价值观与道德标准等方面

当今的中国美食

早已成为世界了解中国和中国文化的一扇窗

越来越多的中国美食

正走出国门，生根开花

成为一种日益增强的文化影响力

为中华文化“走出去”

扮演着越来越重要的角色

监制/任帅

主编/谌伟春

编辑/李蕾蕾 谢子良（实习）

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